Les harengs sont très appréciés par les alsaciens en y ajoutant un peu de gingembre ce poisson de la mer du nord nous fait penser à la grande île

Recette pour 4 personnes

- 4 harengs

-500ml de vinaigre blanc

- 150 gr de sucre

- 250 gr oignons rouge

- 100 gr de carottes

- 25 gr de raifort

- 25 gr de gingembre

- 2 petits piments

- 2cc de graines de moutarde

- 2 ou 3 feuilles de laurier

D’abord il faut porter à ébullition le vinaigre et le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois, puis laisser refroidir.

Eplucher oignons, carottes en rondelles, le raifort, le gingembre et les râper.

Disposer en couche dans une terrine, en commençant par les oignons. Glisser les piments les graines de moutardes et les feuilles de laurier en dernier entre les couches.

Laisser mariner au frigo plusieurs jours.

Plat  succulent et frais, ne pas hésiter à servir en été quand il fait chaud.